隨著高齡化社會快速發展，長輩的飲食健康成為家庭與照護機構共同關注的重點。特別是面對肌少症、吞嚥困難、營養吸收變差等問題，如何提供安全、美味又均衡的飲食，成為每位照顧者的重要課題。
2025 年起，銀髮營養趨勢朝向個人化、機能性與愉悅化飲食發展，結合最新醫學研究與食材科學，幫助長者在老化過程中持續維持活力與自立生活能力。
太陽長照機構營養團隊根據國際趨勢與本地實務經驗，整理出以下銀髮營養照護的最新重點與實際應用方式。
為什麼長者更需要營養介入？
- 代謝速度變慢 → 食慾下降，營養攝取量不足
- 咀嚼與吞嚥能力退化 → 易誤吸、攝取困難
- 慢性病增加 → 需個別調整蛋白質、鈉、糖攝取比例
- 肌少症風險高 → 導致跌倒、失能、自理力喪失
根據 2023 台灣銀髮營養報告指出，高達 45% 的機構長者處於潛在營養不良狀態，因此「吃得夠、吃得對」遠比年輕人更為關鍵。
2025 銀髮營養五大趨勢
1. 高齡蛋白質補充更積極
- 建議每日蛋白質攝取達 每公斤體重 1.2～1.5g
- 來源包括：豆製品、魚類、雞蛋、乳品、植物蛋白粉
- 優先選擇易吸收、低負擔的水解蛋白與酪蛋白鈣
太陽長照機構每日餐食會依狀況調整蛋白質比例，根據長輩狀況搭配飲營養品，補充流質高蛋白。
2. 飲食質地調整
- 依據吞嚥與咀嚼能力分級：一般食／軟質食／細碎食／泥狀食／
- 避免全流質飲食帶來的退化風險與厭食感
太陽機構，由廚師與營養雙團隊共同討論食物質地。
3. 心情營養學與用餐環境設計
- 研究指出，愉快進食環境能提升長者 30% 以上食量
- 共餐制度比獨自用餐更能促進交流與情緒穩定
- 避免強迫式餵食與冷感送餐，提高尊重感與自主感
太陽機構鼓勵長者與照服員互動，共同快樂用餐。
太陽長照機構的銀髮營養照護特色
- ✅ 營養師定期駐點巡視與追蹤體重、進食量
- ✅ 依個別病況調整熱量與質地比例，搭配醫師建議進行調整
- ✅ 定期營養評估，關心每位長輩的營養攝取狀況
- ✅ 提供素食／飲食餐
- ✅ 結合復能與營養：運動後安排下午茶
家屬常問 Q&A
Q1：我發現長輩胃口變小，是不是營養不良？
答：要綜合判斷，包括體重變化、活動力、排便狀況等。若懷疑，可先請營養師進行評估。
Q2：可以自帶營養品或食物給長輩吃嗎？
答：可以，建議先與營養師確認是否與現有飲食搭配，避免營養重疊或干擾藥物吸收。
Q3：長輩吃素，有辦法吃得營養嗎？
答：當然可以。太陽機構設有營養素食餐，補足蛋白與鈣質來源。
結語：營養是照顧的基礎，也是健康老化的關鍵
太陽長照機構深知，每一口食物不只是熱量，更是長輩維持自立、快樂生活的能量。
我們將營養照護視為核心，結合醫療、生活與情感，以專業設計每一餐、每一口，讓長者不僅吃得健康，更吃得開心與有尊嚴。
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